Unter Gefrierpunkt versteht man die physikalischen Zustände (Temperatur, Druck), bei welchen ein Stoff von der festen in die flüssige Phase (oder umgekehrt) übergeht. Meist, auch bei Wetterprognosen, bezieht sich „Gefrierpunkt“ auf den Gefrierpunkt von reinem Wasser, dieser liegt bei 0 Grad Celsius.